Deskrizzjoni

Yerli ve Fonksiyonel Deprem Gıdası Barın üretilmesi için kayısı, armut, kuşburnu çekirdeği tozu, dut tozu, avokado çekirdeği tozu, incir (Ficus carica L.) kabuğu unu (yağ ikamesi olarak), Lüpen (Lupinus albus L.) tohumları unu, mormiks, kolajen, keçiboynuzu zamkı, krill yağı ve enkapsüle Se, Fe, Zn, Mg mineralleri ile enkapsüle A, D, B12 vitaminleri kullanılacaktır. Bu şekilde hazırlanan barın fizikokimyasal, mikrobiyolojik, kalıntı, alerji, biyoaktif içeriğinin ve duyusal özelliklerinin belirlenmesinden sonra üretilmesi önerilecektir. Ayrıca, yenilebilir ambalaj olarak peynir altı suyu proteini+balmumu ve gliserolden hazırlanacak kaplama solüsyonu ile barların tazeliğini uzun süre devam ettiren (güneş ışınlarına dayanıklı, aroma ve tat üzerinde olumsuz etkileşim yapmayan ve darbelere karşı oldukça dayanıklı olan) retort ambalajlama yapılacak.

Mudell

sd21