Deskrizzjoni

Jaroměřický řízek s bramborem a okurkovým salátem Počet porcí: 4 Ingredience: Vepřové maso (např. krkovice, kýta nebo kotleta bez kosti): cca 600-800 g (4 plátky) Mléko nebo bílý jogurt: cca 150-200 ml Česnek: 3-4 stroužky (nebo česneková pasta) Sůl a pepř Hladká mouka (na obalení nebo zahuštění šťávy) Olej nebo sádlo (na pečení/smažení) Na vařené brambory: Brambory (varný typ A nebo B): cca 600-800 g Sůl Máslo (na dochucení) nebo nasekaná petrželka/kopr (dle chuti) Na okurkový salát (rychlý, octový typ): Okurka salátová (nebo 2 menší nakládačky): 1 ks (cca 200g) Voda: 100 ml Ocet: 2-3 lžíce (podle chuti) Cukr: 1-2 lžičky (podle chuti) Sůl: špetka Čerstvý kopr nebo pažitka (nepovinné) Skrýt Postup: Příprava (naklepání, marinování, krájení): cca 40 minut (z toho marinování masa asi 30 minut) Vaření brambor: cca 20-30 minut Pečení/Smažení řízků: cca 10-15 minut (pokud se peče, může to být déle v troubě, cca 20-30 min) Celkový čistý čas práce: cca 30-40 minut aktivní přípravy. Celkový čas (včetně čekání): cca 1 hodina až 1 hodina a 15 minut. Maso zlehka naklepejte. Z mléka (nebo jogurtu), utřeného česneku, soli a pepře připravte marinádu a maso v ní nechte marinovat alespoň 30 minut (ideálně i déle v lednici). Brambory oloupejte, omyjte, případně překrojte a dejte vařit do osolené vody doměkka (cca 20-30 minut). Po uvaření sceďte a dochuťte máslem nebo bylinkami. Mezitím si připravte salát: okurku nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. V misce smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a případně nasekaný kopr. Přelijte zálivkou okurky a nechte odležet. Řízky vyjměte z marinády a buď je obalte v mouce a smažte na pánvi dozlatova z obou stran, nebo je naskládejte na plech a upečte v troubě (často se tento řízek peče v troubě, podává se se šťávou, která vznikne z výpeku a zapráší se moukou). Servírujte řízek s bramborem a okurkovým salátem.

Mudell

openjourney-v4